女兒發燒日記二

我們家的姐姐又再度發燒了

上次發燒大概是 女兒發燒日記 時候的事情吧

這次是周日下午準備要出發去動物園之前發現的

那時候大概38度左右

精神不會不好 可是到了晚上洗澡的時候大概就上39度了

週日晚上去看了 醫生想要快篩 結果醫生說不行

然後隔日媽媽請假帶小孩去看中醫 開了SKII

小孩隔天開始在睡覺的時候都會燒上四十度

週二週三都是我帶

週二白天高溫都在39左右 又帶去看了醫生

醫生說是喉嚨是細菌型的發炎 應該不是H1N1 加上手上沒有健保卡

(被媽媽帶去公司了)

所以又沒有快篩 不過吃了中藥之後都有拉肚子

到了周三早上之後溫度就先退了

可是因為週三女兒從早上十點起床之後 就沒有再休息

所以整個體力似乎不太好

到了下午四五點又發燒了

也是一直到39.x

然後早點帶他去睡 睡著之後 就開始流汗

體溫就降下來了

卡布 拿鐵??

上週末去了鶯歌一趟

除了逛逛之外

還買了四個咖啡杯

沒錯就是四個

一個30 ntd

容量應該有230 240左右

沒有仔細量

配上咖啡等於就是latte的量了

說實話要我一次喝完 還真的不太容易

所以我還是喝150cc的卡布多

對於味道

個人還是喜歡卡布多一些 ^^

空

有陣子 總覺得少了些什麼東西

總是往外看在尋找一些外在的東西來學習

或是花了很多時間在某些事情上

像是FB的小遊戲. 看日劇或是 學一些別的東西

其實不可諱言的這些東西真的帶給我不少樂趣

但是還是無法有滿足感

最近開始把注意力稍微回歸到自己身上

才發現原來最近缺乏的是跟自己相處

其實不需要很久只要能夠靜下來

十幾分鐘半小時其實就帶來很高的滿足感

最近思緒太混亂了

剛好這是很好的點 讓自己回歸自己比較喜歡的狀態

Facebook ?

感謝facebook在無趣的生活中 帶來了一些趣味

不過後來發現自己竟然對有點被這邊的遊戲制約了

所以只好跟fb 的遊戲說byebye了

也許哪天還是會種點東西給朋友們偷

不過我想機率應該不會太大了 :D

單品 綜合?

從喝咖啡開始

我一直都是單品的愛好者

特別是越喝越偏

從剛開始以為咖啡都是苦的時代開始

慢慢接觸自己烘咖啡

喝到非常非常酸的豆子

自己在這個軸線上不斷的擺動

慢慢的回到比較均衡的部分

有小孩之後

syphon手冲在家裡使用上變的不太方便

又啟動了那台老silvia

然後又回到了義式咖啡的世界

換了不同的器材

豆子的烘焙度選擇上也差異滿大的

從以前一爆沒有爆完

到現在都在二爆前後

也讓我一直想怎麼去做綜合豆的這個想法

也稍微了解一點綜合豆的精神

大概會在於風味均衡

(當然您可以有您不同的想法這只是我自己的理解)

一直到昨天

突然想到一件事情

就是現在所謂的精品咖啡豆

到底什麼是精品咖啡豆??

或許我可以對精品兩個字下個風味特殊的注解

就風味特殊跟風味均衡基本上我想是有點衝突的

如果買了很貴的豆子來去殺掉他的特殊風味來取均衡這好像有點本末倒置

現在自己看看自己喜歡的東西似乎有點輪廓出來了

或許以後會先試試看搞搞的SO.

畢竟自己每次烘焙出來的東西並不是那麼穩定

或許玩著玩著又會有新想法也不一定

東京自由--慢行 第五天

本來想把第四天跟第五天打包一起寫一下

結果第四天的東西不少

所以又多一篇

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第五天 兒子的尿片用完了

早上起床就花了不少時間吃早餐跟找尿片

雖然找到了不常見的 7-11 多買了幾條家人想買的洗臉乳

(全家都比7-11多, 突然想到肯基基爺爺也幹掉麥當當叔叔)

之後晃到新宿南口不過沒有買什麼東西

所以又回到西口的 uniqlo 敗了一堆衣服

之後就回飯店 準備到成田機場回台灣

中午兩點左右離開飯店 回到家的時候 已經晚上十點半了

東京自由--慢行 第四天

第四天本來要去自由之丘看熊野神社的祭典

可是祭典是從下午三點才開始 另外 自由之丘 似乎需要走比較遠的距離

對我們來說其實有點累

所以第四天改成去麻布十番跟六本木

很巧的是在麻布十番的時候還遇到老婆以前的同事

然後買了一間有名老舖浪花家的鯛魚燒

(其實不錯吃, 只是我不能了解為什麼這東西平常需要排隊一兩小時)

之後還吃了一家非常有名的老麵店(Sorry我忘記名字了)

在這麵店的時候店員給了我們塌塌米的位置 需要脫鞋

兒子的鞋一脫 老婆馬上要拿濕紙巾來幫他擦腳不然實在太臭了 =.=

在這邊兩個小鬼輪流開鬧

不然這間店真的很舒服 東西也滿好吃的 應該是這幾天吃到最好的麵店

走到六本木 感覺就像從 一個小鎮走到新興都市一樣

整個感覺都變了

在六本木 我們去看了一下朝日電視台 還碰到一堆年輕的男女準備連誼

都是俊男美女 可惜沒有拍照下來存證一下

只能說日本女孩子的化妝技術真的很不錯

之後就在六本木Hill 逛了一下

在家庭休息室的時候看遊客簡介發現竟然有 illy restaurant.

就跟老婆上去喝了杯咖啡

真的滿不錯的 下午三點半回到督廳附近 到了後面的公園

參觀了一下跳蚤市場

買了兩個鋼蛋鑰匙圈

然後想說去 Paul Bassett的店喝看看

竟然找不到 只好回飯店用google map 重新找一次

沒想到 走路大概只要五六分鐘就到了

這間店很有意思 咖啡廳跟義大利餐廳是連在一起的

中間有天井

整個造型感覺都很不錯

咖啡其實也還不錯但是如果硬要比較的話

我比較喜歡illy店裡呈現的味道口感

之後就去吃個烏龍麵 看看督廳夜景

回飯店結束一天的行程

順帶一提的是 今天幫女兒在這扭了兩次扭蛋 一次扭蛋機吃錢

一次扭出來的手錶是壞的 =.=

我想我大概跟扭蛋無緣吧

東京自由--慢行 第三天

第三天 我們往淺草寺以及上野動物園去

到淺草寺雷門的時候 才覺得有到日本度假的感覺

因為看到的東西都是電視上看到的

從雷門到淺草寺中間的路 仲見世 兩旁就像台灣一些比較大的廟旁一樣

賣一堆紀念品小東西 像是鑰匙圈這類

不過這邊大概就是多了些特色小吃 像是烤年糕 人型燒這類的

中午就在仲見世旁一間有賣菠羅麵包跟挫冰雜貨店吃了拉麵

女兒在弟弟睡著之後 沒人跟他搶冰淇淋 露出了這樣子的表情

說實話 這間是我在日本吃過最不習慣的東西 因為鰹魚醬油的味道實在太重了

吃完就逛逛淺草寺 以寺廟的大小其實不算太大 比起台灣的這些佛光山之類的

真的算小

但是這邊有股不太一樣的感覺 或許是文化上的差異

差異倒是說不太上來 感覺就是比較樸素一點

買完御守(護身符) 之後我門就往上野動物園出發了

地鐵兩站就到了 不知道日本的動物園是不是都是跟公園在一起

我們先走在這個不小的公園內

還遇到街頭藝人在演奏薩克斯風

上野的動物園全名好像叫做上野恩賜動物園

其實看到恩賜這兩個字其實很有感覺

到了動物園裡面一開始是看到小貓熊(大貓熊已經在幾年前死掉了)

整個動物園雖然很多動物但是卻不會有很多讓人覺得不愉快的味道

動物園每個動物的活動空間都不算大

很有歷史的感覺 就像以前圓山 新竹動物園那種

牢籠有點小但是整個動物園並不算小

出了動物園我們就往御徒町站走中間經過著名的商店街

阿美橫丁上頭的藥妝店鞋店跟魚店真的不少 聽說價格也很便宜

最後在附近吃到在日本的第一次 飯

東京自由--慢行 第二天

因為第一天晚上去拿票著實走了不少路

所以第二天早上幾乎是呈現爬不起來的狀況

還好老婆有先見之明三鷹之森美術館的門票是訂中午十二點入場的

這個美術館大概距離新宿20分鐘車程

我們十一點左右從旅館出發

搭上JR線到達三鷹的時間大概已經接近十二點了

從車站走到美術館這條路不大 車也不多

可是很漂亮兩旁的路樹都滿茂密的

說到這點真的必須稱讚日本人的街道大部分的真的都很乾淨

讓人家感覺很清爽

從這條路走過去兩旁的房子都不高 大多數都是透天的

幾乎每間的屋頂都不巷台灣這邊弄的方方正正的 都會

有屋簷

整體感覺真的很舒服

而這個美術館很有趣 他等於是宮崎駿的個人作品紀念館

裡面有些地方展示動畫的製作歷史跟原理

有些地方展示宮崎駿自己以前的生活區

還有他以前的作品

另外還有把他一些作品裡面的人物實作出來的模型

三樓有個大型的龍貓公車小朋友可以進去玩

頂樓有個天空之城的機器人

(這張是個老外幫我們拍的)之前有稍微給小孩看一下卡通小孩看到這些東西都還滿喜歡的

出了美術館就往吉祥寺方向走

本來老婆還以為這個站旁有個廟就叫吉祥寺還想去參觀

不過真的找不到 我想應該是搞了個烏龍

這個站旁有個很大的無印良品 我們在裡面逛了好一陣子

還到地下室買了一堆零食跟飲料

然後就打道回飯店結束一天的行程

東京自由--慢行 第一天

第一天早上五點就從家裡出發了

本來要停車停在嘟嘟房中正旗艦店

結果他告訴我們 可以直接庭第二航廈

就又開車到第二航廈

通通弄好的時候已經六點多了

在飛機上小朋友們都還算合作

可能太早起床了

飛機上有不少時間是睡著的

到了成田機場 出關後 很幸運的

搭到兩點多的JR 到新宿站

大概三點四十到新宿車站

然後在車站內迷路了一下子

到達旅館的時候就已經快要四點半了

休息一下吃了義大利麵....沒錯就是義大利餐廳

又去新宿西口附近逛了一下uniqlo

然後要找Lawson便利店 拿隔天三鷹之森的美術館的票

竟然找著找著竟然找到東口歌舞伎町附近去了

因為老婆忘記登記的電話號碼

搞了一陣子(這點應該要由我老婆來說明)

才拿到票

回旅館的途中 看到已經有阻街女郎開始拉客了

心中著實有點毛毛的 畢竟手上還推著兩個小孩

要是有什麼事情的話 實在沒有信心可以保護這一家子

還好順利的回到旅館

第一天的感想就是累 還有人怎麼這麼多

另外台灣媒體宣染 H1N1的情況似乎有點誇張

在新宿車站 戴口罩的人 我想20個看不到一個

而且搞不好都是跟我們一樣從台灣過去

的

anyway, 第一天就這樣過了

東京自由--慢行 行程

這次的行程因為帶小孩

所以老婆規劃的算是很鬆散很慢

第一天 到了之後 大概就附近晃一晃

第二天 三鷹之森 宮崎駿博物館 跟 吉祥寺

第三天 淺草寺上野動物園

第四天 本來要去看自由之丘的 神社祭典

不過祭典下午三點才開始 就臨時改了行程

去麻布十番跟六本木

第五天 就沒有行程 附近晃晃 準備回家

待續

東京自由--慢行 前言

這是寫在前面的

要先感謝我老婆大人努力的收集資料

以及安排行程

話說結婚之後一直都有計畫想要出國走走

不過礙於這幾年家裡的事情實在不少

兩個小孩又陸續報到

直到今年才有機會 真的想出國的事情

因為我沒到過日本

又聽說日本很方便適合帶小朋友去晃晃

於是這個行程就在八月左右決定了

雖然出發前又有H1N1 又是更換保母

但是畢竟行程也已經訂了所以

就硬著頭皮上了

弟弟第一天到新褓母家

今天是我們家弟弟

第一天到新的褓母家

他很不習慣

當我一不再他的視線內的時候就開始哭

後來走的時候哭的很兇

從小到大很少聽到他這種哭的方法

走了以後聽新褓母說他就喝了奶就睡著了

希望起來以後不會太難帶

原來人可以自私到這個程度--- 要換保母了

上週五 保母又跟老婆說 請我們找過新的保母 而且希望在這個月底可以換到新保母那

其實保母把自己的外孫接回來 想要自己帶

個人是覺得無可厚非

也可以接受

可是現在保母本來就帶兩個小孩

要退我的小孩然後接另外一個小孩的弟弟

其實這點我就覺得很沒有道義

另一個小孩已經滿三歲了 他弟弟才四個月根本就還不會認人

我家這個一歲七個月 也許正式難帶的時候

但是也是正會認人的時候

但是也就是這樣子很多研究報告說

這年紀是最好不要亂換環境

其實要不是因為小孩最近還會去那邊

不然我想我大概已經爆發了

算了..... 努力找個新保母比較實在一點

全家下水囉

昨天下午

難得的全家出動到游泳池

感謝老婆專心的帶小孩

讓我可以跟小孩一起玩也可以稍微運動到

我們家的小姊姊在幼稚園一個暑假游泳課過後

看起來似乎稍微有點進步敢在水里玩了

雖然還是覺得太混了

不過起碼現在敢下水玩

過兩年我在好好的給他操一下

倒是我們家的弟弟剛到的時候還哭的不敢下水

過了半小時過後 就要甩開媽媽的手

自己在水裡走了 還要把頭埋到水裡去

在喝了幾口水之後 還是繼續練習

這傢伙果然是沒在怕的

看起來我有機會好好的訓練這兩個小朋友了

颱風 莫拉克

這次的颱風

北部似乎沒有太大影響

颱風天家裡沒有電視其實並沒有意識到這次的狀況這麼嚴重

直到這幾天的報導

才發現南部山區幾乎又變成原始狀況

也許這就是人類過度使用天然資源

大自然的反撲

如果大家又看到這個 也請有能力的朋友

有錢出前有力出力幫這些同胞們重建家園

尼加拉瓜國鳥莊園

已經好一陣子沒有買熟豆了

這次趁歐舍週年慶大放送 買了一些熟豆

剛剛測了一下尼加拉瓜這隻國鳥莊園 說豆子是 maracatu 種的

其實看起來我直接想到之前那隻薩爾瓦多 paramara 種的豆子

一樣看起來很大顆

喝起來一樣均勻度很好 但是有些地方不太一樣 不知道是不是自己烘跟歐舍烘焙的差異

之前那隻 喝起來覺得很均衡 換個角度想就是沒有特色

歐舍這隻豆子喝起來也是均衡 但是好像多了些特別的地方 感覺有點黑巧克力的味道

過兩天再用 La Peppina 來試試看

小王報銷了..

很奇怪　台灣出去的選手不管多優秀　好像受傷的情況都屢見不鮮

不知道是哪裡的訓練出了問題

不過台灣球員對於體能的要求似乎稍微低了一點

這也難怪容易受傷　　

看看以前三振王 萊恩的飲食控制

我想對於台灣的運動員應該是沒辦法想像的事情

Anyway, 小王今年應該也是另類的愛台灣

讓大家把目光轉回　中華職棒....

想放假

最近實在很奇怪

整天都想要放假

連早上騎機車上班的時候看到雲 都覺得雲在呼喚我

有時想想也不是真很想做什麼

甚至也不特別想要去哪玩

或許只是想脫離一下目前的生活而已

斷糧

從去年又自己開始烘豆以後

幾乎都沒有斷糧過

可是這陣子事情實在是太多了

加上這種高溫的天氣 實在不想自己開火烘豆 =.=

看起來要忍一下了

最近的生活 真是一團亂

最近保母的小孩生了

說要幫他女兒作月子

結果就開始混亂了...老二要自己帶

加上老二這周又開始發燒....感覺很像是玫瑰疹

不過有去看醫生 醫生說氣管也不太好

晚上又接到電話說爸爸身體不舒服

去作檢查也是一大堆數值有問題

不過主要是腎臟變弱造成的

高血鉀 又容易痛風 又不控制飲食... 實在是不曉得怎麼辦

油品 (這是抱怨文)

話說 shutdown那周

因為沒注意機車的油量 跑到幾乎完全沒有了

所以想說找間最近的來加

就跑到我家附近的全國加油站

加了以後

每次要啟動 就有問題

最後都是用踩的才發得動

結果後來換回中油的油之後

這種情況就沒有再出現了

-------

講到中油也是很不爽沒事就亂漲價

天氣影響牛奶? 還是影響心情

最近煮的卡布 總覺得味道有點不太一樣

不曉得是因為天氣熱

牛奶的脂肪量下降

還是因為天氣熱

人容易煩躁 自然就覺得不好喝

雖然最近的拉花進步了

但是總覺得為倒退步了

溝通??

關於溝通

其實這不是件容易的事情

很多時候雙方各有立場想法

我認為溝通是可以互相站在對方的立場

想想對方的味什麼會這樣想 想想雙方的苦處

但是基本上這是很理想的說法

大多的時候 power決定一切

有權力的人講的就是真理(起碼在公司文化上是這樣子的)

講的東西也不見得是對的

但是power小的人只能接受 其實這也是很理想的溝通方式

但是當power對等的時候

甚至對方是家人的時候

這就變成一件很複雜的事情

可以預期的是大家都會認為只有自己是對的

然後就開始吵架

這時候就必須站在更高的層面來看這件事情

比較自私的想法是 --- 要用什麼方法來達到你的目的

從這個角度來看

溝通真的是個很不容易的藝術

下水紀錄

total 1500m

軌跡 1000 -> 200 打水 -> 200 划手 -> 100 慢游

1000 in 23 min

下水紀錄

昨日軌跡 800 200 200 total 1200m

800 in 17 mins 後面的四百就要命了

夢境

最近不知道是不是天氣太熱

夢變的特別清晰而且記得住

已經連續三天作了奇怪的夢了

雖然以前有時候會有預知的夢

但是這幾個夢總覺得不像是真實的

紀錄一下

1. 夢到幾個場景，有點像是國外學生拿著槍亂掃的廠景

自己像是個旁觀者， 或是場景內的人

看著殺戮的情節

2. 夢到自己在某個有特殊能力的類似宗教團體

因為自己有預知的能力，所有有這類特殊能力的人

都在一起，要被處決，而每個被要被處決的人

都覺得自己被處決是正常的，然後我跳出來說

要爭取自己生存的權力。而劊子手也很妙也是個

有特殊能力的人，他會放出大量的電，準確的把

這些人處死

3. 這是今天早上的夢，

印象不夠清晰，只記得自己

好像穿梭在時空之間

身分一直在改變

對自己是誰的記憶都不是很清楚

也許是不斷的投胎

不斷的被清除記憶

但是本身的的意識，

在某個程度隱隱約約

卻記得自己是某一個人

有著家人小孩

再某些時候所有的記憶都會恢復

非常怪異的夢

而且這個夢在晚上睡眠中斷之後

還做著連續的景象

很怪所以紀錄下來

第四次下水

做個簡單的紀錄

這次1500m

軌跡 200 -> 600 -> 200 -> 打水 100 -> 手划 200 ->打水 50 -> 手划 50 -> 100

總時間可能是 50 min

希望下次 1.5km 可以壓到 40min以內

然後再來重新練基本動作

讀書雜感

每個人

不管你傑出普通 有錢沒錢 健康生病 都是不是真正的東西 想要活的精采 就只能活在當下 豐富自己的靈魂 到走的時候 除了自己的靈魂 其他都是帶不走的

所以不要太執意在有形的東西上

共勉之

慢跑

說一直想要參加三鐵

可是現在的體能實在是弱到一個不像話

看看自己的運動鞋

也只剩下一雙五六年前的籃球鞋

以前的慢跑鞋底都風化了

於是從去年就一直想要買雙慢跑鞋

可是又不想花太多錢

最近有個朋友說要買鞋

就陪他去買順便自己也買一雙

於是這雙就跑到我家裡來了

又下水了part 2

昨天又到游泳池報到了

人數竟然超級多

每條水道都擠滿了人

結果體力實在還是不太行

游不了多少就爬不動了 =.= 要繼續努力

本日紀錄 1km

凱登司第二波

上週四凱登司砍了第二波

其實從上次comm meeting上頭這樣講的

就知道很快就會有動作

只是一直沒有公佈

一公佈隔天股價還漲的哩

不過這兩天又跌下來了

其實不知道還會不會砍

這陣子也不知道是不是這個原因

胃總覺得弱

反正就 wait and see

終於又下水了

好久沒有下水游泳了

之前買游泳票竟然還有七八成

大概代表自己運動的執行力只有兩成吧

不過這些票卷沒有使用期限 所以也還好不至於浪費了

最近老婆公司的游泳池(應該說運動休閒中心)終於改建好了

昨天就趁著剛裁員結束沒有被砍到

去放鬆慶祝一下

其實維持經常性的運動對人來說是非常需要的

我很喜歡游泳，這種孤獨的運動

在池子裡，你只能跟自己相處

但是在水裡漂浮的那種感覺可以讓自己感覺到自己

當你放慢速度的時候可以感覺到整個身體的動作

以及水流身體的感覺

很難形容但是就是很舒服

另外游完會有股飄飄然的感覺 (科學報導說是人體會分泌腦內啡)

感覺可能就像吸毒一樣吧

寫這篇

希望自己可以維持 固定的運動習慣

死後的生命

這是書

作者我想應該是個印度人

我很喜歡這本書 這本書用很多不同的角度

不管是科學或是宗教的角度來敘述可能的死後世界

這幾年幾個在我生命中非常重要的人走了

其實自己在面對這些事情上花了一些時間，去看些關於死亡的書

大部分的書都是以宗教的觀點來看待死亡

看了幾本這類的書之後 發現幾個宗教對於死亡世界的描述

其實都很接近

只是不同的宗教會使用不同的辭彙

甚至在這本書有提到 死亡以後遇到天使或是神明

這些東西也都可能是意識的想像(因為不同的信仰反射出不同的神)

但是幾乎每一本書都會告訴你

靈魂是永恆的

我很喜歡這本書裡面有個譬喻

他說

"得道者"(或是用我的字彙來說就是自由人) 在死亡的時候

就像你的披風從身上掉下來一樣的簡單

而普通的人就像從穿著披風的縫中被抽離

其實實際上看來兩者是一模一樣的反正就是退下你的舊皮囊

只是靈魂的能量差異罷了

男人的浪漫 II -- 沖煮經驗 B

上週五
臨時邀了兩個朋友到我們家試機

最近的沖煮方式都不看碼表了

但是還是會看溫度

溫度大概就是95 跟 92

不過現在煮的狀況都是抓個大概

因為煮開了以後溫度會慢慢降下來

不過以我現在的烘被度 約touch 2爆

92度煮出來的會比較均衡一點

(但是還是要看豆子的狀況)

現在的煮法大概是
1.煮到滾
2.先放一次水 溫PF濾杯跟杯子
3.塡粉 塡壓
4.沖煮
a) 先把拉桿拉到底讓水進到沖煮槽
b) Fellini move 作短程打水約四到六次 等感覺到阻力稍微變大的時候放開把手
c) 量取的不一定 流速會從小變大再變小 在變小的時候就不取了


這種方式取的咖啡比較容易入口
如果要取的淡的話
可以讓把手一次先打多一點到流出來再打一次
不過這種方式就比較不正統
crema也會少一點
但是味道還是會不錯

看電視這檔事

昨天晚上八點半騎著親子車
載小朋友在我們家社區內閒晃
繞了兩三圈
發現幾乎每一戶都是開著電視的
只有一兩間(我想我大概看了四五十間吧)
沒有開著電視
電視其實是個很好的資訊來源
只是現在台灣的媒體似乎還沒有感覺到這一點
給大眾的大多只是無關緊要的資料
甚至沒有用的廢料

當初在新家沒有裝第四台
其實有幾個原因
雖然初期帶來了些不習慣
但是到現在還滿慶幸作了這樣子的決定
平常在家也不會開電視
除非是讓小朋友看看巧虎
或是偶爾想要看看電影

少了第四台
基本上就會少看很多電視
雖然說也沒多做很多事情
但是對我們這種六七點接到小孩
十點小朋友就該準備睡的父母來說
其實這個時間就是跟小孩相處的時間
大概就是可以陪陪小朋友看看書
說說故事吧

不曉得你有沒有試試看
把電視關了
看看自己一個晚上會作哪些事情

男人的浪漫 II -- 沖煮經驗 A

在不算煮過很多杯的狀況下
我想把沖煮經驗暫時作一個紀錄

1. 你得忘記原本的 espresso 沖煮速度 (double 22->28 sec),
個人照這個速度煮出來的味道，有些不太平衡

2. 對我來說 正常的粉量(12g~13g) 煮起來的效果 比硬塡更多粉進去還要好

3. 不要期待crema 可以持久 但是也不是沒有crema
crema 在沖煮的時候可以很清楚的看到
但是消散的速度也滿快的

目前的模式

用正常的粉量填充稍微壓緊
利用Fellini Move 短衝程(約一吋內)緩慢打水五六次
稍微可以感覺到組抗的時候(應該是快要預浸結束前)讓彈簧回覆
扣掉Fellini Move的時間大約會在10~15sec (真的很不一樣吧)
取約25cc

簡單的來說這樣子的煮法
我得到的味道是細緻層次感清楚的咖啡
跟silvia 相比較的話 大概就是少了不少讓人不舒服的毛邊
讓更多的味道清晰的表示出來
可以說是比較溫和的口感

對水以後味道更是大勝silvia

這邊純粹是個人心得 若您有不同的想法 歡迎討論

The Best of Chet Baker Sings

Chet Baker

The Best of Chet Baker Sings

Pacific Jazz(Blue Note)

0777 7 92932 2 3

我是從bbs jazz的精華區認識Chet Baker的，為啥會買這一張，其實是因為版上有很多很多的人都推薦這張唱片，我就想說聽聽看吧。沒想到買來一聽我就上癮了。看唱片名稱就知道這是 Chet Baker的演唱選輯，身邊的人對這張唱片倒是有滿極端的評價，喜歡的人會覺得他的聲音很舒服很有磁性，但是不喜歡的人就會覺得，音調就是平平的，讓人想 睡覺。但是對我來說，我倒是很喜歡這個調調，那種很頹廢的感覺，那種氣若游絲的味道(不知道跟他吸毒有關嗎？)。

基本上，上一張是純樂器演奏專輯，這張是人聲的演唱專輯。(如果願意的話可以把人聲當作主樂器)。而個人對這兩張的感覺，其實是許多不同的，Young Chet的感覺是青春活力，而這張卻是頹廢。兩張都真的很棒。(2002)

有興趣的人可以到youtube上找找他的音樂
Let's get lost

Chet Baker

Chet Baker

Young Chet

Pacific Jazz(Blue Note)

CDP 7243 8 36194 2 9

這張是從開始聽爵士以來，算是最喜歡的幾張唱片之一了。為什麼喜歡？很單純的就是感覺對了。Chet 的小喇叭很明顯的在力量上不如 Mile Davis ，少了那種爆發力的感受，但是他特有青春活力，卻是非常獨特的。幾乎不曾在別人的音樂中，感受到這種青春自由奔放的感覺。那是種很個人味道的青春。強力推薦。(2002)

男人的浪漫 -- 意外篇

話說前天
因為在我的La Peppina 鍋爐中有點灰塵
就隨手抽了張衛生紙
擦了一下
結果有一點衛生紙黏在鍋爐內壁
在接下來的沖煮就發生慘事了
衛生紙跑到煮咖啡的通道中
把我的 La Peppina 塞住了
只好把整台機器拆開
拆開的過程中
那三顆螺絲
像是咬死了一樣完全不動
搞的我累死了(這幾年除了去跑步以外幾乎沒有流過這麼多汗)

底下是些拆解圖



















因為還沒有去買到替代的螺絲
到現在機器還沒有裝回去
也許上天要讓我有個機會多了解一下 La Peppina
以及多熟悉一下 ergo packer
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Ps: 昨天還有個小插曲，因為老婆帶老大回娘家
我自己帶阿弟，結果老婆到了以後打電話回來
還以為我帶小孩帶到有點煩...
其實不是，其實原因是原本都準備好要好好煮dolce了
結果我自己耍這個白痴讓我的La Peppina 不能動作 =.=

ergo packer

2000年以後如果有煮espresso 有在網路上找資料的人

大概對David Schomer 這個名字都不會太陌生

這人在西雅圖開了間 espresso vivace 在他的書裡

有很多espresso的基本觀念跟沖煮技術

被很多入門的人奉為經典教材

neil說他是美國的神

既然這樣子

神用的塡壓器 ergo packer 有機會的話一定要入手的

(雖然現在可能用不到了,因為主要espresso的來源是La Peppina)

上頭刻著 ERGO PACKER 58 VIVACE 58

感謝 Lai 的鼎力相助...

就這樣 這個tamper 就到了我的手上

還有隻 vivace 的 dolce blend 剛剛努力的把presso 預熱

煮出來的效果實在是很不錯 ^^

圖片來了

男人的浪漫 I -- 摸索期

話說拿到La Peppina
那天就迅速的拆了測試
因為沒有轉接頭(兩孔圓的轉冷氣插座)
所以只能當presso用
當天用剛燒開的水給他下去
我猜沖煮的溫度都在80~90度之間
試了幾個shot
煮出來的味道實在是太驚人了
感覺好像隨便煮都比silvia好喝
也比presso穩定

頓時信心大起
隔天到電料行買了插座轉接頭
回到家迅速又煮了幾杯
還被機器電到好幾次
出來的味道依舊不錯

但是因為還沒有固定沖煮模式
刻度就沿用silvia的刻度流速也沒有特別去量
可是煮出來的咖啡就是好喝

後來看了chalves的測試報告之後
調整了一下自己的沖煮條件
主要是研磨的更細
讓 fellini move 結束後的沖煮時間延長
這時候crema 變多了流速變慢了
沖煮過程有時候會用滴的

味道就變的比較雜　
雖然都還是可以入口
但是就比之前煮的東西多了股不協調感

不過我這時候其實不太有頭緒
只想著好像流快一點味道比較習慣
也不知道問題是出在預浸
還是溫度　或是沖煮時間

直到跟marco討論過之後
才想到該忘記以前用機器沖煮的粗細刻度流速等等條件
畢竟這是不一樣的東西

上網爬爬文　得到了些新的想法 (待續)

Saxophone Colossus

Sonny Rollins

Saxophone Colossus

Prestige

7079

我的第一張Sonny Rollins唱片並不是這一張，而是A night at the village Vanguard(雙cd這張會再底下推薦)。因為聽了這張雙cd之後，就喜歡他的音樂了，於是想說在網路上找找看Sonny有哪些評價比較好的唱片，於 是就找到這張。這張唱片也是臨場感超棒，會讓你覺得似乎置身於小酒館之中，我喜歡一個人靜靜的聽這張唱片。對了，第四軌，是取自"Mack of Knife"，是很好聽的老歌，最近Robbie Williams也有重唱這首歌。但是，就是讓人覺得少了點味道。有興趣的人不彷去找這個版本來聽聽看。(2002/01/15)
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最近深夜又拿出來聽了一下
音樂跟音質真的都很不錯

男人的浪漫 - 前言

自從開始喝咖啡以後
總覺得拉霸機是個很漂亮的東西
雖然跟La Pavoni的相處的時候總閒東閒西的
(其實說穿了是自已功力不夠)
但是還是會想說在經濟許可的狀況下
弄一台lever來玩玩看
沒想到這個日子來的這麼快
在我心中lever一直是比不上pump咖啡機的
連價格都比不上
也正因為這個原因
來到我家裡的是La Pellina
不是其他的雙鍋咖啡機
這東西長的很有趣
甚是可以說有點怪異

但是煮出來的東西呢?
單純以咖啡的味道來說的話
Silvia完全不是對手
(Sorry我也只有Silvia 可以pk)
雖然對我來說還有有點小小的缺點
但是已經瑕不掩瑜了

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小缺點其實是會有點漏電
不過稍微改裝了一下電源線
多一個接地的端子
問題就解決了

第三個沒有母親的母親節

以往母親節都是全家團聚的日子
大家都會聚在一起吃個飯什麼之類的
從媽媽兩年前過世之後
總覺得一切都變了
少了媽媽整個家庭就感覺少了凝聚的力量
爸爸的身體最近又變差了
整個人很明顯的臉色都很不好
問題是怎麼跟他講他都還是有自己的一套
看醫生以及吃藥的方式
應該是需要有個人來照顧他
如果可以我也是希望他過來跟我一起住
但是這也不是我自己可以決定的
其實自己做的事情也不多
也不能說些什麼

Next step after silvia

記得我是從espresso進入到咖啡這個世界的
嚴格上應該算是邦德里艾的哥倫比亞 Americano
之後常常周五晚上泡在新竹的福星咖啡喝郭姐煮的syphon摩卡
比起espresso syphon 算是很便宜的投資了
所以我在第一間公司大概煮了四五年的syphon
換了工作之後反而使用手沖又煮了四五年
在這過程中對咖啡沖煮有稍微比較深入的認識
其實一切都是溶解的問題

搬家以後有個稍微較大的空間，我又試著回來使用silvia
這幾年台灣的義式咖啡進步的非常多
現在都已經跟世界接軌了
重新回來使用silvia雖然說器具都一樣
可是在重新爬文以及marco老哥的指導下，其實煮出來的東西
有很長足的進步。
不過煮出的純espresso shot還不是好入口的東西
在這期間心中一直有股想換機器改機器的念頭
而期望的是新(修改的)機器可以在水溫的控制上作到更精確的控制
但是在這過程中也重新思考心中espresso的定位
最早期的想法是想要有個更好的沖煮方式
甚至沖煮味道來取代手沖以及syphon
espresso也許有機會，但是我還不敢太肯定
去喝過Scott跟其他幾間店的 espresso之後
我甚至有點懷疑就算我花了大量的金錢去買
更高級的咖啡機還有更高級的磨豆機之後是否煮出來的espresso
就是我要的答案
突然間marco 跳出了一個很不一樣的建議 Elektra Micro Casa A Leva
這是拉霸機耶
很漂亮的拉霸機
但是我心中想的是跟 La pavoni 那段不算長，而且不甚了解相處的日子
心中直接想到的是幾個問題
1. 不能連續沖煮
2. 得練力到手感
3. 壓的時候總覺得頸部好像不夠堅固
4. 傳說中有過熱的問題溫度不好控制

1.反正我不是營業用所以並不是大問題
Elektra是spring動力的2,3可能都可以得得解決
4或許可以透過改pid來解決
感覺起來似乎真的不錯
不過當時正在弄烘豆機的新測溫棒並沒有時間去找台中古機
過了不久marco 介紹了一台幾乎買不到的機器 La pellina
在他的解說下
我發現這台就是我要的機器
所有的構造想法水溫控制都可以控制在合理的範圍內
更棒的是這台的價格是是比較容易負擔的
甚至賣掉silvia還可以有剩
而唯一的問題是這台機器幾乎買不到

晚了十年的brit-pop

前陣子 因為自己耍白癡 讓工作量突然大到上班作都作不完

還要等小孩睡著之後繼續加班

感覺有點悶就想說找些以前想要聽的吵鬧音樂來聽一下

剛好ICRT說有幾個團會到台灣來

剛好裡面有個團就是 Oasis

其實不知道該不該說她們是過氣團體

雖然現在有點這個感覺

然後就想說乾脆買些英國這十年的搖滾樂聽看看

就上柏克萊 剛好看到有促銷活動

結果就買了三張特價的唱片

1. Oasis - Stop the clock
2. Suede - Singles
3. Gorillaz - D-sides

前兩張是精選集最後一張算是專輯外的compilation

現在還是沒辦法說出聽的感覺

不過個人對suede 這張有比較多的喜好一點

什麼 又發燒了 =.=

周四凌晨老婆說阿弟體溫好像有點熱

量了一下37.8 是比平常高了些

不過想說看看早上會不會比較好

到了5/1早上就不到37.5想說那還好

就把小孩送去保母家 我自己跑去上班

到晚上接小孩的時候 就燒到38.5

也許是長牙還是怎樣 也没什麼症狀

不過還是帶去看醫生

醫生說應該是這波腸胃型的感冒

結果整個周六小孩就一直哭很不舒服

直到今天凌晨燒到四十度之後

就開始降了

現在好像對小孩發燒慢慢比較不像以前那麼擔心了

也許是比較有經驗知道怎麼處理 也許是有點麻木了

這陣子的觀察其實小孩生病不見得要讓他吃退燒

小孩也是慢慢建立自己的免疫系統

只是這陣子大概就是得辛苦一點

Sunday At The Village Vanguard

Bill Evans Trio

Sunday At The Village Vanguard[live]

Riverside

9376

這張唱片是在聽了Waltz for Debby之後，上網路找看看說Bill Evans還有哪些評價很棒的唱片。結果就找到這張，不過因為評價太高了，所以在大眾，玫瑰這些唱片行幾乎都很難看得到(不知道為什麼)。當時看到的是什麼20KBits的特殊版本，帶回家後，就直接聽，臨場感非常的棒。其實，感覺跟Waltz for Debby 非常的像，所以也是強力推薦(2002/04/01)

推薦曲目：

Track 2：My Man's Gone Now

Track 4：Alice in Wonderland [Take 2]

　

時間

昨晚一個以前認識的朋友過來玩

以前剛認識在瘋咖啡的時候應該也有七八年了

當時都是單身連女朋友都沒有

一晃眼大家都是兩個孩子的爹了

時間是個很奇妙的東西 隨著時間沒有什麼是不變的

這老哥再台積應該有十幾年了

如果股票都有好好處理的話下半生應該也不用為了經濟煩惱了

不過有談到最近的狀況

說他們部門本來有7個人，結果現在只剩下三個人

事情多到作不完，甚至之前還有同事忙到流產

現在小孩也請保母帶24小時

只能如果可以九點之前回家的時候過去跟小孩玩

另外就是週末帶小孩回家

其實看看現在外面的環境

現在還有工作的實在是該好好感謝了

Panama Carmen Paso Ancho

豆子不特別大
說是Caturra與Typica的混合

烘焙
一爆結束後一分半鐘 總時間約16分鐘
一爆時的爆裂聲非常清脆且持續約一分四十秒
255/300 失重 15%

手沖 90度

乾香 有點白糖的香氣跟類似檸檬酸香
濕香 帶點青草的味道

喝起來略帶酸味以及類似白酒的澀味都很弱
鼻腔中有點青草的味道
稍微有點酸轉甜的感覺但是不強
基本上是個很乾淨的咖啡
如果去掉澀味
就有點類似傳統的哥斯大黎加
很淡

杯底 帶點紅糖味

今天用abid泡再喝竟然有龍眼蜜的味道
這隻豆子真的是滿特別的

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下次試著用同樣的時間烘到二爆點

Waltz for Debby

Bill Evans Trio

Waltz for Debby

Riverside

9399

第一次聽這張唱片，是被他的封面吸引，想說怎麼有這麼美麗的封面。然後就從學長手中A過來聽了。聽的時候在公司，當時也忙，用耳機聽也不覺得這張唱片有多 好聽。當時有點名過其實的感覺。不過，過了一陣子之後，又在唱片行看到這張唱片。看看價格，才兩百多，右是張很有名的專輯，那就買了吧。買回家之後，仔細 聽了一下，發現用音響聽跟用耳機聽完全是兩個樣子，後來這張唱片變成我最喜歡的唱片之一。因為用音響放出來的那種輕鬆感，空氣感完全不是耳機所能表現出來 的。而且這張唱片是讓人家越聽越喜歡的那種。聽了一段時間之後，覺得實在是太棒了，所以在這邊推薦給大家。(2002/01/15)

-------------------------------

其實這是張很耐聽很耐聽的唱片
聽起來很放鬆
錄音地點是在vanguard village
應該算是小酒館的型態
以中音量放出來
其實可以非常放鬆
現場錄音的結果就是
人講話的聲音跟玻璃杯撞擊的聲音(salute)
也都被收音進去
很適合自己一個人深夜
弄杯酒
邊聽邊喝

女兒發燒日記

上週三晚上

接到女兒以後就覺得他身體很燙

先是當天晚上帶他去看中醫開了個跟兒子之前一模一樣的藥

可是一直吃到周五還是沒有退燒 期間燒到40度左右

除了想睡覺的時候其他時間精神倒是還好

只是會喊喉嚨痛 肚子痛 脹氣

可是總覺得燒不退怪怪的 所以周五晚上又帶了他去看西醫

結果醫生是說這是腺病毒 40 or 41型感染

喉嚨有點發膿 但是因為是病毒感染 其實得等他自己的免疫能力起來

醫生說看他精神還好所以不用太擔心

果真周六早上就剩下一點微熱

到下午晚上以後就退了

底下是網路上找到關於腺病毒的描述
================================
腸胃道的腺病毒感染，則以腹痛、嘔吐、發燒、頭痛、腹瀉症狀為主，其中以40﹒41兩型最重要。另外方可引起腸系膜淋巴炎或盲腸炎等，如果腸套疊的病例增多時亦應想到腺病毒感染，尤其走2歲以下之小嬰兒為最。有些嬰兒常合併不定型疹子。
=================================
腺病毒是一種雙股的DNA病毒，其病毒顆粒直徑在75nm左右，目前在臨床
上已被確定的腺病毒科的種類已超過四十三種之多，其亦是造成2至10％
的嬰幼兒上呼吸道感染疾病的常見的病毒傳染病之一；此外，腸道腺病
毒也是導致幼童腹瀉的最常見元兇之一。

事實上，腺病毒感染在個體成長的早期階段便已存在，其好發於秋冬交
際的季節，尤其是通風不良以及人口眾多的環境更容易互相感染。在臨
床上，腺病毒主要感染眼結膜、呼吸道以及腸道黏膜，而可以經由其病
灶的分泌物來將病毒分離或培養出來，其培養所需的時間大約在數天至
數星期不等；亦可以利用免疫螢光分析法來偵測呼吸道分泌液的抗體來
確定診斷，但現今已可以利用簡易的酵素免疫分析法來偵測腺病毒本身
的顆粒。

在臨床上，腺病毒除是造成呼吸道的主要感染病原體之外，其中腺病毒
的亞型如40型及41型亦會造成孩童的急性腹瀉的主因，除了咽喉炎的症
狀或許會伴隨著發燒、咽喉腫痛，而少數罹患者則會衍生急性扁桃腺炎
，輕者類似感冒症候群，而嚴重者則會產生氣管炎或支氣管炎；除外，
腺病毒感染亦可引起嚴重的「病毒性肺炎」，通常罹患者都在三歲以下
，其症狀持續在二至四星期左右，嚴重的個案不僅會引起「哮吼」，甚
至會導致永久性的肺功能障礙。

腺病毒亦會以結膜炎的表徵呈現出來，而一旦罹患結膜炎，則其恢復的
時間可能較長，甚至某些罹患者會進而衍生角膜炎；此疾病通常與咽喉
炎一併出現。此外，嚴重的結膜炎會合併流行性點狀角膜炎的發生，而
導致視力障礙；此時可以摸到外耳前的淋巴腺腫大的表徵。在早期腺病
毒感染亦會引起瀰漫性的紅班疹，有點類似麻疹、德國麻疹以及玫瑰疹
，因此在臨床上有做好確定鑑別診斷的需要。

除了「輪狀病毒」之外，腺病毒是第二種最常見導致孩童嚴重腹瀉的病
毒感染，其主要致病的血清型是腺病毒40型以及41型；而此兩類型腺病
毒並不會像其他腺病毒一樣會引起呼吸道以及結膜的病變。腺病毒所導
致的胃腸炎每年都會發生地區性的流行，其主要感染個體是兩歲以下之
嬰幼兒，其感染途徑是糞口傳染，潛伏期在八至十天左右，罹患者會發
生腹瀉並持續五至十二天，而其中有二至三天會出現嘔吐或低度發燒；
其確定診斷可以利用酵素免疫分析法來偵測致病的腺病毒；此外，亦可
以經由電子顯微鏡來尋找出特定的腺病毒的存在。

假若腺病毒所引起的腸系膜淋巴腺炎是發生在右下腹部，則在臨床上易
被誤診為「急性闌尾炎」，此時腺病毒感染通常會伴隨著急性咽喉炎的
存在；但事實上，對於急性闌尾炎以及腸套疊而言，由腸病毒所衍生的
腸系膜淋巴腺腫大亦是其中必須要加以考慮的原因之一。

在臨床上，某些免疫功能不全的罹患者，其中包括新生兒亦會因而衍生
多重系統器官的疾病，其中最常見的有肺炎以及腸炎，而少數合併症可
能包括腦炎、肝炎、心肌炎；少數罹患個體或許匕會出現「出血性膀胱
炎」。

腺病毒的感染所引發的病症並沒有特殊的藥物治療，但必要的點滴靜脈
供應水份、葡萄糖及電解質的補充，也是很好的支持住療法；某些免疫
不全罹患者合併腺病毒肺炎的合併症，不妨嘗試接受靜脈注射免疫球蛋
白的治療，或許可以得到意想不到的效果。

Presso 初體驗

昨天 從朋友那邊借了台 presso過來

說實在的這東西的造型還真不賴

原理也很簡單，可以操作的東西很多

在沖煮上，因為機器很簡單

所以有些東西要比較注意

像是機器的預熱

操作的速度

影響都滿大的

今天煮了幾杯感覺是滿不錯的

濃稠度比silvia煮出來更淡一點

可是卻相當討喜

雖然沒有什麼crema 沒有什麼爆炸性的香氣

可是就是因為這樣子煮出來的效果也相對溫和

比較容易入口

Kind of Blue

開始來貼些以前寫在 personal website的東西




Mile Davis
Kind of Blue

Sony Columbia

CK64935

就像這張唱片的名稱一樣，「Kind of Blue」就是那種Blue的感覺。以前非常喜歡在深夜的時候聽這張唱片。他不是那種可以聽著聽著就睡著的音樂，Mile Davis的小喇叭不會讓你輕易入睡，但是如果在深夜獨處，想喝點含酒精飲料享受孤獨的話，這倒是很棒的音樂。這張唱片就算不是賣得最好的爵士唱片也會是賣得最好的幾張其中之一。想聽聽看爵士的人，這張是不會後悔的選擇。除了Mile Davis的trumpet外還有John Coltrane的Sax以及Bill Evans的鋼琴。都是當時很棒的演奏者。

推薦曲目：

Track 1：So What

Track 4：All Blues

===============

其實這音樂一點都不藍調 "blue"
我當初想到用blue來形容這張唱片
是因為聽起來感覺很像是那種深夜
會想用一個深藍色來形容這個音樂

4/6 薩爾瓦多 大豆豆 Kembeta 耶加

薩爾瓦多

一爆 12:20 205
一爆結束 13:52 214
下豆 15:20 224


210/252 失重約 16%
測試手沖 92度

乾香 某種精油核果的香氣
濕香 有點檸檬草的香氣
口感 略有白砂糖的甜味略帶澀味澀味很快就消失
酸度有點類似未成熟的鳳梨
酸轉津不明顯

回韻少


耶加 kembeta

一爆 16:15 不明顯 208
下豆 19:01 223

失重 254/300 15.3%

乾香 某種香料味 帶點刺激感 但是沒有 薩爾瓦多刺激
濕香 有點瓜味
口感 喝起來酸度不高 滿均衡的 甜香類似甜瓜類 回韻有點黑棗紅棗的感覺
整體來說算是很平衡的豆子
不過香氣的強度稍微弱了點
或許跟烘焙時間太長有關

弟弟又發燒了

從過完年以後
家裡這兩個小鬼頭
就一直生病
現在都有點怕了

昨天晚上小的這隻，又燒到四十度
看他整個不舒服在唉
其實當父母的也滿難受的

希望小孩們可以早點恢復
這樣也比較輕鬆一點

我以前聽的音樂類型

轉貼舊文章

來寫寫我聽音樂的一些歷史好了

基本上我聽的音樂類型 算是很雜食性的

我算是很早就稍微有接觸到一點西洋音樂(多早? 從我小學開始吧)

當然當時的我完全聽不懂英文歌曲(其實現在也還....)

只是就喜歡這樣子的旋律 當年大概就是每個周末下午要收看余光在華視主持的音樂節目

就一路這樣聽過來了 在沒有經濟能力的時候

所有的音樂來源都是廣播 以及電視

唸國中的時候如果沒有在外面電玩場鬼混

大概每天晚上要聽一小時的中廣吧

慢慢上了高中之後有了隨身聽 就開始買了一些卡帶

這時大概就是聽些 Roxette, Debby Gibson, MJ, Geroge Michael(當時的WHAM)

這些在當年算是很大咖的(prince? 他也大咖啦 只是我覺得他很噁心)

其實我覺得這時候是西洋流行音樂的黃金時期

各種類型的音樂都很多 不像現在BillardBoard排行榜上都黑鴉鴉的一片

我西洋流行音樂一直聽到碩士班，慢慢的排行榜上都是些HipHop或是Rap

覺得不合口味，結果就開始接觸一些比較不大一樣的音樂

像是搖滾 音樂劇 爵士 古典的也偶爾聽一些

目前聽的音樂 以老搖滾 跟 爵士為大宗 偶爾也聽些古典樂

中文的反到比較少聽 不過偶爾聽聽阿淘的音樂 還有陳昇的歌

有興趣的一起來討論吧 ^^

喝咖啡的歷史

轉貼舊文章

既然老婆 都已經在他的blog幫我打廣告了

所以在這也寫寫咖啡

在寫咖啡之前，先寫寫對於食物的看法

其實我並不是一個美食主義者

我想對我而言 我並不會非得要吃到多美味的東西不可

可是是什麼樣的機緣讓我開始喝咖啡呢?

其實簡單的來說 就是無聊...

因為以前喝了太多碳酸飲料跟三合一

所以在唸大學跟碩士班的時候 算是滿注意養生的一個人

運動量大 不大碰咖啡 濃茶這類東西 甚至連可樂都不大喝

不過當碩士班畢業 開始工作的時候

發現生活滿無聊的

每天都是家裡 公司 頂多偶爾去打球

當時有個朋友開了間咖啡店 我偶爾還會跑去聊聊天

不過當時對咖啡並沒有太多的感覺

直到一次 在邦德里艾 的聚會 喝到不錯的單品咖啡之後

就開始對這個飲料產生了興趣

我還記得那時候喝的是哥倫比亞(這個我現在不大愛的豆子)

此後就開始在新竹

逛咖啡店的日子 直到有一天

發現自己煮咖啡 便宜太多了

就開始了自己煮咖啡的生活

當時從 syphone 開始 慢慢的累積了一大堆的咖啡設備 ^^

當然我也不算是個咖啡狂

所以我的義式機 一直停留在 silvia這個階段

super jolly 也沒有變成 conical

-------------

雖然最近一直有想要換咖啡機
不過一直狠不下心
但是主要的原因是因為我不曉得換了咖啡機
我是不是真的可以煮出自己更喜歡的咖啡 =.=

音響系統-1

搬移以前舊文章過來

嚴格來說

我算是有三套音響吧

1.主系統 (自從有小孩之後就很少聽了)

Tuner : kennwood T51

CD : Tascam 401

preamp : DRG NY1

使用一隻12au7作高電平放大 兩支12AT7作phono放大

Power : Abweb JL1

Speaker: Dynaudio ContourII

2.臥房系統

CD : Philips 931

Amp : (東樺行 Stereo 300B

使用300B兩支 6SN7GTB兩支 CV31, CV1264, 6J5各一隻) 目前在妹妹家

Speaker: Royd Minstrel

3.耳機系統

CD : laptop lenovo x60 (公司配的)

Headphone: Grado SR80/SR325i

本日烘焙

Los Lughcadores 失重 16.4% 總烘焙時間 "收完衣服 晾完衣服"

烘焙點 到聽到一兩聲二爆 直接下豆

煮咖啡很難嗎???

煮咖啡很難嗎??

說難 真的很難

說簡單 也就真的很簡單

其實只要小學有畢業 大概就會作過溶解實驗

裡面討論到的東西

不外乎 溫度 大小 時間

簡單的來說 溶解率 跟 溫度 時間成正比 跟粉末的顆粒大小成反比

這樣看起來有沒有覺得很簡單??

煮咖啡跟這個實驗並沒有太大的差異

頂多你需要多注意豆子的新鮮度 接下來的事情就跟小學的實驗一樣了

你可以固定所有變因 單一一個操作變因

例如固定水量、豆子粉量、磨豆機的粗細、沖煮的時間 單純的變化溫度就好

這樣你只要拿個杯子或碗放入咖啡粉沖入熱水

然後濾掉粉末 這樣就是一杯可以喝的咖啡了

只要豆子新鮮基本上都不會太難喝

說煮咖啡很難??

其實也真的不容易看看 neil 用作研究的方式玩咖啡

你看單單細粉一樣 就可以衍生出多少學問

還用流體力學來分析細粉的沉澱模式

其實也真的很不容易

不過每個人對咖啡的要求都不一樣

你可以從最簡單的方式 選擇一樣對你自己來說最適合的方法

對我來說 煮咖啡難嗎???

想喝咖啡的時候對我來說很簡單

想玩咖啡的時候對我來說就很難 ><~

客官們，煮咖啡很難嗎???

沖煮溫度

關於沖煮溫度 在手沖的時候

我一向都是取 78~92之間

基本上很少有走到兩個端點

大多都還是在 85度上下

可能跟我喝的烘焙度有關

我之前作過一個簡單的實驗

就是不告訴同事豆子是不是同一隻 調整三度來煮

基本上每個同事都會告訴我不一樣

這個週末作了個實驗

用滾燙的熱水 大概95度左右 沖入koratie WP

沖入咖啡 用類似杯測的做法處理 但是放約一分鐘左右

最後用金屬濾杯濾粉

味道喝起來含滿像syphon的

濃度那些都不錯

味道呢

感覺比起手沖複雜度低一些 但是喝起來甜感相對高

非常耶家的口感 有酸 但是不會讓人不舒服

香氣有點類似檸檬柑橘類的味道

一喝你就知道就是耶家

騎單車上班??

今天不知道哪條筋不對

突然心血來潮想說騎單車上班好了

於是送老婆小朋友上班之後

就把單車拉出來

裝了換洗衣物毛巾 就出發了

一路上倒也看到不少騎單車的人 如果今天沒上班應該是個騎車的好日子

騎到一半其實有點後悔 因為走芎林是山路

一開始強度就有一點

不過過了山路之後就很順了

一直到了竹中出光復路之後車又開始多

不過當時已經過了九點

所以車應該少了很多

總之還滿順的

測溫點固定

從昨天試著固定測溫點以後
似乎慢慢可以抓到比較好的烘焙方式了

今天烘一鍋 LOS LUGHCADORES 失重 16.8% 總烘焙時間 15:40sec 一爆開始 10:40sec (爐溫242) 一爆結束 12:05sec (爐溫244) 聽到一聲二爆15:40下豆(爐溫 248)


圖左為 los lughcadores
圖右為korate wp

品種不一樣 大小差更多

更新測溫模式 以及烘焙模式

之前測溫點很不穩定
因為我一直想要量到豆溫

今天更改測烘焙室的溫度
發現二爆的烘焙室溫度竟然可以上到275度左右
讓我有點訝異

不過這種測溫方式似乎有個好處
雖然無法像以前一樣量測到豆表溫度

但是如果offset抓到的話

我可以抓豆子齊步走的溫度

另外也可以抓看看豆子的最高耐熱溫度

今天一把El Salvador Los Luchadores Paramara
總烘焙時間19min 二爆後 20sec 一爆很不明顯 (爐溫 272度下豆) 失重18%
咬了兩顆味道似乎還滿討喜的
酸甜酸甜的感覺應該算是成功

不穩定的測溫棒

這隻新測溫棒有夠不穩定

每次量到的一爆溫度差異都有點大

同隻豆子竟然可以從 190 ~210都發生

看起來得回到原本的模式 用鼻子聞發展的情況

或許再調整一下測溫點

只要能測到穩定一爆就好了

昨天烘了兩批水洗korate

一批19min 一批 17min 都是一爆結束後一分鐘

可是失重有點誇張一個是 12.8 一個是13.2

剛烘完兩隻聞起來都很香很甜

可是今天完全不是那麼一回是

感覺上可能需要養很久

我猜或許兩周左右才能發展到最好風味

反正就測試了

:D

新測溫棒 測試

上週買了隻測溫棒 結果發現他的電線外皮好像是橡膠作的
已經老化脆裂我就拿去給老闆更換
結果老闆說已經找不到製造商了只能退錢或是換另外一個製造商的物品
可是另外一個製造商的測溫棒太短了不符合我的使用習慣
我就還是拿回這一隻
老闆給了點折扣

話說新的測溫棒拿回來應該要好好的給他測試一下
結果第一批烘的測溫棒部分碰到滾筒
整個溫度都飆高

害我搞錯想說怎麼還沒一爆就二爆了
就草草下豆結果一下豆才發現慘了
竟然才正要開始一爆
所以只好用來作二烘實驗

所以只好重新烘一批
這次就比較小心烘了
結果烘到一半小孩回來
分心了一下
結果搞到
10min 160
15min 206一爆不太清楚的聲音
18min 208
21min 214
23min 226二爆
23min 20sec 下豆

兩次烘焙都怪怪的
好像新器具拿回來都會有個適應期

二烘的 失重 17.2%
一烘的 失重 18%

稍微咬一下
二烘的似乎搞的有點苦
一烘的就有點呆

明天在來測試一下
好久沒搞到這麼慘了 ><
===================

剛剛簡單測了兩隻豆子
果然跟咬的感覺一樣
單次烘焙太長整個豆子只剩下苦味跟甜味
苦味的強度又蓋過甜味
二次烘焙的苦味沒那麼強
多了股好像發酵水果的味道
甜度倒是還不錯

接下來還是養養豆好了

吃素這件事情

關於吃素這件事情

常會被剛認識的朋友問起

其實也沒有什麼特別的東西

我從小就不愛吃看得出來型體的東西

舉凡雞鴨魚這種看得出來的東西

我幾乎是不碰的

除非是已經被肢解的像是豬肉牛肉才比較會吃

所以大概能吃的肉類就不多了

我吃肉吃最多的時間大概就是念高中大學的時候

那時候打籃球又在成長期感覺好像都吃不飽

後來有一次大拜拜的時候 很無聊跑去看人家殺豬

因為這不是專業的處理

所以搞的場面非常的血腥

之後我就連豬肉都不太碰了 只吃牛肉

一直到了應該是六七年前吧

一次過年怎麼吃怎麼拉後來就想說算了不想吃肉了

說也奇怪 就一直到現在都幾乎沒有吃過幾次肉了

也許這是緣分吧

對我來說 吃葷吃素其實沒什麼不一樣的

就是種選擇吧

並沒有說吃葷就比吃素好或不好

對小孩來說其實我也不想限制她們

因為我現在不吃肉這是我自己的選擇

孩子們將來也有他自己的選擇權力

又買了一堆東西

這幾天又買了一堆東西

買了兩個電子秤一個比較大的廚房用 一個口袋型的吧台用

廚房用的大概是五公斤精確度到1g 其實滿夠了

吧台用的精確度說是0.1g

這兩台都是祖國貨 正確程度就不曉得了

反正兩台加上運費也500左右就用看看了

另外今天吃中飯的時候再隔壁的電子材料行買了之測溫棒

本來的玻璃纖維測溫線已經不準一陣子了

雖然老闆說鐵福龍的測溫線也可以到250度

不過畢竟這咖啡是要喝下肚子的還是不要貿然嘗試

畢竟毒害的不是只有我自己可能咖啡蟲們會先被毒死

新設備到貨總是要測試一下

今天下雨想說溼度比較高

或許可以烘的比較深一點

就烘了一隻之前的坦尚尼亞

208g/250g 失重 16.8%

小土炮沒熱鍋

11分鐘左右到達170度

15'36開始一爆 203度

17'2x爆完 209度

19'56開始二爆 232度

20'35秒下豆 236度

今天不知道是不是氣溫較低豆子放熱期昇溫的幅度明顯比較慢

就等著十天後喝了

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最後還是忍不到十天

五天就拿出來煮了

沒辦法下雨天

沒出門就給他努力的煮了

周五晚上拿出來醒豆

周六早上煮都還是漏斗狀

然後電子秤拿來用的時候還搞錯單位

怎麼秤都是10g 11g後來才發現 那不是gram 是 ct

過陣子可能會先練練手法把重量先穩定下來

然後電子秤就可以少用

這次的豆子偏苦雖然說這隻豆子本身苦味就比較高

不過這次的苦味壓過甜度

下次要控制溫度試試看低個五度 到剛touch 到二爆就好了

看看苦味是不是會減少一些

Spirit of Stars & Strikes 2009

這好像是公司的傳統活動

目的是為了為一些弱勢團體募款

台灣這邊大致上是為了竹東的世光教養院募款

以往公司都會另外出一份跟於員工的募款相同數量的金額

等於是你出一份公司也出一份

今年大概是因為不景氣

上次開會的時候就說了公司今年不會對照捐款

對於還有工作的我們來說

或許更應該跟她們分享我們的幸福

1-shot 2-shot 3 more shot....一下下就玩光了

這個週末 把上週買的 mojoblend拿來努力的煮

機器 Rancilio Silvia + Mazzer Super Jolly Man

Rancilio double濾杯

time surfing 120sec


聽了之前Marco的建議

試著去找出下頭的幾個問題


1.水流不是從filter中間流出的問題
2.沖煮時間
3.分段擷取

第一個我是著先去找到一個水平儀
測試桌面水平然後發現桌面雖然不是很平
但是也沒有嚴重的歪斜
然後測咖啡機水平發現咖啡機主體並沒有傾斜
可是這樣並不見得沖煮頭沒有傾斜
所以再鎖上濾器空煮看看
這時候就發現完全沒咖啡粉餅的時候
水匯集的地方就在中間偏外側(偏向操作者)

試著把機器靠近我這端墊高 大概三四公厘之後
發現水就比較靠濾器中央了
或許機器應該要送去整理一下

第二的是沖煮時間的問題

試著要把沖煮時間延長成 24sec 60cc
所以重新調整豆子的粗細
SJ的粗細感覺水平磨距還滿接近的
雖然說是無段微調
可是從24sec 30cc調到24sec 60cc 其實距離並不大
差一點點感覺流速就差滿多的
這點有點討厭


流速調整的差不多之後試著去分段取沖煮出來的咖啡
這時大概是 27秒 60 cc
原則上是想要取 20 20 20.
不過很無奈的小弟總是手忙腳亂
第一次取得大概是 30 15 15
(A B C)
測試的結果是

A的味道很強烈 各種味道都很多個人不是太喜歡這種味道 雖然香氣也最好
B的味道感覺就比較單一酸味是主體 但是並不是讓人覺得不舒服的味道
C的味道感覺有點像以前用蒸氣咖啡機煮出來那種味道味道很淡而且帶有比較強的澀味
我不知道是不是該用過度粹取這個說法


第二次再取我試著去取 15 30 (A B)

A的味道還是一樣強烈 甚至比第一次取的更強烈
B的味道相較於第一次的B味道更好一點
酸度較低雜感也更低也有更好的香氣
這杯我就自己喝掉了

雖然跟在Mojo喝到的差異不小
但是整個輪廓有出來

我想下次有弄到豆子的話

可能會試著分段取 10cc 35cc 15 cc看看

2 espresso shot

開了 mojoblend 給他試煮了一下

擠了兩杯 第一杯的味道稍微酸了點 可能是杯子不夠熱

crema 消散的很快

第二杯就給他稍微熱了一下

不過不知道是不是太多了

第一杯的味道比較乾淨 雖然溫度比較低 酸度比較高




第二杯的溫度就比較高了 還稍微有點燙 相對的味道好像比較雜
但是crema 喝起來就厚很多 兩杯煮的量不太一樣
主要是因為一邊煮一邊拍
有點手忙腳亂 :D





Note:
1.為何咖啡不是從中間流下來
2.調整沖煮時間為60cc 24~27sec

MSN 該死?

真是不知道該不該罵msn該死

因為今天我的msn就死了

怎樣都開不起來

罵他該死，就沒有msn可以用了 =.= 無言

義式咖啡

最近敗家的慾望又蠢蠢欲動

所以買了一些咖啡用具

一共買了一個凸面的填壓器

一個shot glass 兩個lavazza 的咖啡杯

補上一個最近的拉花

外婆過世了

這幾年
幾乎年年都有親人走
從媽媽走後
對這種事情
就覺得就是這樣子
很自然

也許當初為了解決自己心裡的迷惑
看了很多關於生死的書
雖然還是不太了解
但是大致上所有的書都指向
人事無常以及形而上的永恆生命

外婆之前中風的情況
其實撐著也是很辛苦
走了或許也是種解脫

也許這才是生命的常態吧

尾牙大獎

從小到大
好像從來沒有什麼偏財運
連發票都沒有中過幾張
所以像尾牙摸彩這種東西
似乎離我滿遠的
不過因為去年公司尾牙真的滿有趣的
所以大家也很期待今年的尾牙
今年尾牙比起去年
有過之而無不及
雖然景氣冷颼颼
但是還是辦的很熱鬧
包含大老闆男扮女裝
開場就先跳起舞來了
之後主持人的功力
實在是很厲害
真的要學習怎麼說好話
虧人家很容易
要說好話讓人家廳的舒服
我覺得更重要

更重要的
我今年竟然摸到第二大獎
真是太高興了

當然這是比意外之財
該跟一些需要的人一起分享

後記:

後來這個獎項換了哪些東西呢?

1.吸塵器 三菱 TC-AR8J
2.Nikon SB800 閃燈
3.Garmin 255w
4.大同除濕機 TWD565B
5. Wii Fit
6.趴趴走 RV10
7省電燈泡 24w x 12
8.Sampo 預約定時器
9.單車工具組
10.XDenDee AAA x 4
11.9v永備電池
12.相機腳架

多愁善感?

向來 我就不是個多愁善感的人

腦中的理性多數的時刻還是多於感性的

但是只有理性似乎生活還是單調了點

所以我這個對飲食不算太講究的人再經濟狀況還許可的時候

(自己開始有收入的時候)

開始學人家聽起音響，喝起咖啡來了

這麼多年來

我的音樂素養似乎也沒有特別的進步

看著五線譜還是一個頭兩個大

雖然稍微可以看得懂<--- 這應該算是高中音樂課的最大收穫吧

從來唱歌就不好聽 不過似乎也不是太難聽 反正自己可以忍受

有時候就會滿敬佩那些以音樂維生的人

喝咖啡 其實也只是自己愛搞東搞西

自己喝的量遠不及給別人喝的

只是在玩這個玩意的時候心中會有些許原來我也可以是個

某程度美食家的虛榮感吧

日子其實過的很快，也許是孩子還小的關係

自己的時間並不算太多

最近看著自己的父親

竟有股越來越疏遠的感覺

也許有些時間該多陪爸爸說說話