上週五
臨時邀了兩個朋友到我們家試機
最近的沖煮方式都不看碼表了
但是還是會看溫度
溫度大概就是95 跟 92
不過現在煮的狀況都是抓個大概
因為煮開了以後溫度會慢慢降下來
不過以我現在的烘被度 約touch 2爆
92度煮出來的會比較均衡一點
(但是還是要看豆子的狀況)
現在的煮法大概是
1.煮到滾
2.先放一次水 溫PF濾杯跟杯子
3.塡粉 塡壓
4.沖煮
a) 先把拉桿拉到底讓水進到沖煮槽
b) Fellini move 作短程打水約四到六次 等感覺到阻力稍微變大的時候放開把手
c) 量取的不一定 流速會從小變大再變小 在變小的時候就不取了
這種方式取的咖啡比較容易入口
如果要取的淡的話
可以讓把手一次先打多一點到流出來再打一次
不過這種方式就比較不正統
crema也會少一點
但是味道還是會不錯
