回到原點 重新思考

關於很多咖啡的知識

我們都在踏在巨人的肩膀上 來看這個世界的

特別是espresso 這種特殊的煮法

這種煮法時間非常短

牽涉的東西其實相對的非常複雜

限制再器材上面的東西其實不少

對生手來說(包含現在的我) 要連續幾天 煮出兩杯相似味道的東西

其實並不是那麼容易

舉凡手法 器材 豆子狀況 都不是這麼容易掌控的

上週六 去了年輕老頭的咖啡店

年輕的老頭跟咖啡小子非常大方的為了我demo的他們測豆子的方式跟煮法

對我來說提供了另外一個思考的方向

早期在煮espresso 其實都是用眼睛煮

就是流速對不對 流法對不對 幾乎沒有回到味道對不對這件事情(當然也很難判定這件事情)

因為咖啡小子的沖煮手法非常的穩定加上穩定的機器

基本上他們的調整就完全以味道出發來找豆子的甜蜜點

這個讓我有一個很好的思考方向

當然咖啡小子的調整方式並不是非常正統的

但是效果可以說非常好 也讓我回來思考正統的調整方法

說實話個人非常佩服他的基本功夫 沒有這些紥實的基本功夫

就沒有辦法用他同時調整多項變因的操作方式 (同時調整粗細粉量跟填壓力道)

而他們取的量 不見得是 60 cc 30sec 而是依照豆子的狀況

加上測試味道來取得自己認為正確的時間跟量的比例

這個過程並不是那麼容易 也需要大量的經驗來作為背書

回到原點 從味道出發

這也是常換配方的玩家們 該好好思考的方向

宜蘭行

原本這個週一週二就要到宜蘭去走走

結果因為颱風的關係只好取消行程

但是旅店訂了又不能退所以只能延後行程

所以就延後到週三週四週五

其實幾乎沒有什麼所謂的行程

只是想要脫離現在固定的生活一陣子

所以出發當天還在想第一天要到哪去

不過也因為這樣子所以還好

第一天到剛通過雪山隧道要往頭城就開始塞車了

其實根本就不知道是什麼原因

直到往蘭陽博物館才發現

有個大帆船入港 可以上船參觀 結果造成大塞車

一路從交流道塞到烏石港

於是乎 我第一天的行程就到此結束

傍晚時間就帶著小孩到沙灘玩玩沙

踢踢海水 我家的小姐姐還問我沙灘上的洞是什麼東西

我說是螃蟹挖的 裡面有螃蟹

結果他竟然嚇到不敢踩在沙灘上

說螃蟹會咬人 =.=

第二天早上去逛了一下蘭陽博物館

裡面大概就是包括整個蘭陽平原的歷史

從高山的生態 伐木時期的文化

然後是蘭陽平原的開發史

接下來是靠海維生的 討海文化

組成蘭陽博物館的三層內容

其實是還不錯的只是遊客實在太多了

也沒辦法很仔細的看

加上還有兩個臭小鬼

離開蘭陽博物館之後就到 外澳遊客活動中心

吃了中餐以及燙的要命的卡布

兩個小鬼就撐不住了

就只好回到旅館 趁著小孩睡覺就上網看了一下

還處理了公司的事情 =.=

也很不要臉的聯絡 marco 想說去找他聊聊天

marco 非常有義氣的排除萬難 (雨下的跟颱風天一樣 =.=)

到頭城來接我們帶我們去買名產

之後還到marco家聊了一晚 可惜小孩撐不住了

不然還真的想要呆晚一點(幾乎都沒聊到咖啡 都在聊育兒心得 )

很不好意思的還讓大嫂冒雨幫我們買伴手禮

(有機會一定要讓我們作東一下,臨時去打擾真的很不好意思)

第三天因為雨勢還是很大也沒去哪

就到金車的城堡去晃了一下吃完午餐就回家了

城堡的view 很好 但是餐點就很普通

回程宜蘭還是一樣大雨

但是過了雪隧之後 地就是乾的

氣候差異真的不小

之後再補照片