騎單車上班??

今天不知道哪條筋不對

突然心血來潮想說騎單車上班好了

於是送老婆小朋友上班之後

就把單車拉出來

裝了換洗衣物毛巾 就出發了

一路上倒也看到不少騎單車的人 如果今天沒上班應該是個騎車的好日子

騎到一半其實有點後悔 因為走芎林是山路

一開始強度就有一點

不過過了山路之後就很順了

一直到了竹中出光復路之後車又開始多

不過當時已經過了九點

所以車應該少了很多

總之還滿順的

測溫點固定

從昨天試著固定測溫點以後
似乎慢慢可以抓到比較好的烘焙方式了

今天烘一鍋 LOS LUGHCADORES 失重 16.8% 總烘焙時間 15:40sec 一爆開始 10:40sec (爐溫242) 一爆結束 12:05sec (爐溫244) 聽到一聲二爆15:40下豆(爐溫 248)


圖左為 los lughcadores
圖右為korate wp

品種不一樣 大小差更多

更新測溫模式 以及烘焙模式

之前測溫點很不穩定
因為我一直想要量到豆溫

今天更改測烘焙室的溫度
發現二爆的烘焙室溫度竟然可以上到275度左右
讓我有點訝異

不過這種測溫方式似乎有個好處
雖然無法像以前一樣量測到豆表溫度

但是如果offset抓到的話

我可以抓豆子齊步走的溫度

另外也可以抓看看豆子的最高耐熱溫度

今天一把El Salvador Los Luchadores Paramara
總烘焙時間19min 二爆後 20sec 一爆很不明顯 (爐溫 272度下豆) 失重18%
咬了兩顆味道似乎還滿討喜的
酸甜酸甜的感覺應該算是成功

不穩定的測溫棒

這隻新測溫棒有夠不穩定

每次量到的一爆溫度差異都有點大

同隻豆子竟然可以從 190 ~210都發生

看起來得回到原本的模式 用鼻子聞發展的情況

或許再調整一下測溫點

只要能測到穩定一爆就好了

昨天烘了兩批水洗korate

一批19min 一批 17min 都是一爆結束後一分鐘

可是失重有點誇張一個是 12.8 一個是13.2

剛烘完兩隻聞起來都很香很甜

可是今天完全不是那麼一回是

感覺上可能需要養很久

我猜或許兩周左右才能發展到最好風味

反正就測試了

:D

新測溫棒 測試

上週買了隻測溫棒 結果發現他的電線外皮好像是橡膠作的
已經老化脆裂我就拿去給老闆更換
結果老闆說已經找不到製造商了只能退錢或是換另外一個製造商的物品
可是另外一個製造商的測溫棒太短了不符合我的使用習慣
我就還是拿回這一隻
老闆給了點折扣

話說新的測溫棒拿回來應該要好好的給他測試一下
結果第一批烘的測溫棒部分碰到滾筒
整個溫度都飆高

害我搞錯想說怎麼還沒一爆就二爆了
就草草下豆結果一下豆才發現慘了
竟然才正要開始一爆
所以只好用來作二烘實驗

所以只好重新烘一批
這次就比較小心烘了
結果烘到一半小孩回來
分心了一下
結果搞到
10min 160
15min 206一爆不太清楚的聲音
18min 208
21min 214
23min 226二爆
23min 20sec 下豆

兩次烘焙都怪怪的
好像新器具拿回來都會有個適應期

二烘的 失重 17.2%
一烘的 失重 18%

稍微咬一下
二烘的似乎搞的有點苦
一烘的就有點呆

明天在來測試一下
好久沒搞到這麼慘了 ><
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剛剛簡單測了兩隻豆子
果然跟咬的感覺一樣
單次烘焙太長整個豆子只剩下苦味跟甜味
苦味的強度又蓋過甜味
二次烘焙的苦味沒那麼強
多了股好像發酵水果的味道
甜度倒是還不錯

接下來還是養養豆好了

吃素這件事情

關於吃素這件事情

常會被剛認識的朋友問起

其實也沒有什麼特別的東西

我從小就不愛吃看得出來型體的東西

舉凡雞鴨魚這種看得出來的東西

我幾乎是不碰的

除非是已經被肢解的像是豬肉牛肉才比較會吃

所以大概能吃的肉類就不多了

我吃肉吃最多的時間大概就是念高中大學的時候

那時候打籃球又在成長期感覺好像都吃不飽

後來有一次大拜拜的時候 很無聊跑去看人家殺豬

因為這不是專業的處理

所以搞的場面非常的血腥

之後我就連豬肉都不太碰了 只吃牛肉

一直到了應該是六七年前吧

一次過年怎麼吃怎麼拉後來就想說算了不想吃肉了

說也奇怪 就一直到現在都幾乎沒有吃過幾次肉了

也許這是緣分吧

對我來說 吃葷吃素其實沒什麼不一樣的

就是種選擇吧

並沒有說吃葷就比吃素好或不好

對小孩來說其實我也不想限制她們

因為我現在不吃肉這是我自己的選擇

孩子們將來也有他自己的選擇權力

又買了一堆東西

這幾天又買了一堆東西

買了兩個電子秤一個比較大的廚房用 一個口袋型的吧台用

廚房用的大概是五公斤精確度到1g 其實滿夠了

吧台用的精確度說是0.1g

這兩台都是祖國貨 正確程度就不曉得了

反正兩台加上運費也500左右就用看看了

另外今天吃中飯的時候再隔壁的電子材料行買了之測溫棒

本來的玻璃纖維測溫線已經不準一陣子了

雖然老闆說鐵福龍的測溫線也可以到250度

不過畢竟這咖啡是要喝下肚子的還是不要貿然嘗試

畢竟毒害的不是只有我自己可能咖啡蟲們會先被毒死

新設備到貨總是要測試一下

今天下雨想說溼度比較高

或許可以烘的比較深一點

就烘了一隻之前的坦尚尼亞

208g/250g 失重 16.8%

小土炮沒熱鍋

11分鐘左右到達170度

15'36開始一爆 203度

17'2x爆完 209度

19'56開始二爆 232度

20'35秒下豆 236度

今天不知道是不是氣溫較低豆子放熱期昇溫的幅度明顯比較慢

就等著十天後喝了

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最後還是忍不到十天

五天就拿出來煮了

沒辦法下雨天

沒出門就給他努力的煮了

周五晚上拿出來醒豆

周六早上煮都還是漏斗狀

然後電子秤拿來用的時候還搞錯單位

怎麼秤都是10g 11g後來才發現 那不是gram 是 ct

過陣子可能會先練練手法把重量先穩定下來

然後電子秤就可以少用

這次的豆子偏苦雖然說這隻豆子本身苦味就比較高

不過這次的苦味壓過甜度

下次要控制溫度試試看低個五度 到剛touch 到二爆就好了

看看苦味是不是會減少一些