男人的浪漫 II -- 沖煮經驗 A

在不算煮過很多杯的狀況下
我想把沖煮經驗暫時作一個紀錄

1. 你得忘記原本的 espresso 沖煮速度 (double 22->28 sec),
個人照這個速度煮出來的味道，有些不太平衡

2. 對我來說 正常的粉量(12g~13g) 煮起來的效果 比硬塡更多粉進去還要好

3. 不要期待crema 可以持久 但是也不是沒有crema
crema 在沖煮的時候可以很清楚的看到
但是消散的速度也滿快的

目前的模式

用正常的粉量填充稍微壓緊
利用Fellini Move 短衝程(約一吋內)緩慢打水五六次
稍微可以感覺到組抗的時候(應該是快要預浸結束前)讓彈簧回覆
扣掉Fellini Move的時間大約會在10~15sec (真的很不一樣吧)
取約25cc

簡單的來說這樣子的煮法
我得到的味道是細緻層次感清楚的咖啡
跟silvia 相比較的話 大概就是少了不少讓人不舒服的毛邊
讓更多的味道清晰的表示出來
可以說是比較溫和的口感

對水以後味道更是大勝silvia

這邊純粹是個人心得 若您有不同的想法 歡迎討論

男人的浪漫 -- 意外篇

話說前天
因為在我的La Peppina 鍋爐中有點灰塵
就隨手抽了張衛生紙
擦了一下
結果有一點衛生紙黏在鍋爐內壁
在接下來的沖煮就發生慘事了
衛生紙跑到煮咖啡的通道中
把我的 La Peppina 塞住了
只好把整台機器拆開
拆開的過程中
那三顆螺絲
像是咬死了一樣完全不動
搞的我累死了(這幾年除了去跑步以外幾乎沒有流過這麼多汗)

底下是些拆解圖



















因為還沒有去買到替代的螺絲
到現在機器還沒有裝回去
也許上天要讓我有個機會多了解一下 La Peppina
以及多熟悉一下 ergo packer
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Ps: 昨天還有個小插曲，因為老婆帶老大回娘家
我自己帶阿弟，結果老婆到了以後打電話回來
還以為我帶小孩帶到有點煩...
其實不是，其實原因是原本都準備好要好好煮dolce了
結果我自己耍這個白痴讓我的La Peppina 不能動作 =.=

男人的浪漫 I -- 摸索期

話說拿到La Peppina
那天就迅速的拆了測試
因為沒有轉接頭(兩孔圓的轉冷氣插座)
所以只能當presso用
當天用剛燒開的水給他下去
我猜沖煮的溫度都在80~90度之間
試了幾個shot
煮出來的味道實在是太驚人了
感覺好像隨便煮都比silvia好喝
也比presso穩定

頓時信心大起
隔天到電料行買了插座轉接頭
回到家迅速又煮了幾杯
還被機器電到好幾次
出來的味道依舊不錯

但是因為還沒有固定沖煮模式
刻度就沿用silvia的刻度流速也沒有特別去量
可是煮出來的咖啡就是好喝

後來看了chalves的測試報告之後
調整了一下自己的沖煮條件
主要是研磨的更細
讓 fellini move 結束後的沖煮時間延長
這時候crema 變多了流速變慢了
沖煮過程有時候會用滴的

味道就變的比較雜　
雖然都還是可以入口
但是就比之前煮的東西多了股不協調感

不過我這時候其實不太有頭緒
只想著好像流快一點味道比較習慣
也不知道問題是出在預浸
還是溫度　或是沖煮時間

直到跟marco討論過之後
才想到該忘記以前用機器沖煮的粗細刻度流速等等條件
畢竟這是不一樣的東西

上網爬爬文　得到了些新的想法 (待續)

男人的浪漫 - 前言

自從開始喝咖啡以後
總覺得拉霸機是個很漂亮的東西
雖然跟La Pavoni的相處的時候總閒東閒西的
(其實說穿了是自已功力不夠)
但是還是會想說在經濟許可的狀況下
弄一台lever來玩玩看
沒想到這個日子來的這麼快
在我心中lever一直是比不上pump咖啡機的
連價格都比不上
也正因為這個原因
來到我家裡的是La Pellina
不是其他的雙鍋咖啡機
這東西長的很有趣
甚是可以說有點怪異

但是煮出來的東西呢?
單純以咖啡的味道來說的話
Silvia完全不是對手
(Sorry我也只有Silvia 可以pk)
雖然對我來說還有有點小小的缺點
但是已經瑕不掩瑜了

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小缺點其實是會有點漏電
不過稍微改裝了一下電源線
多一個接地的端子
問題就解決了