關於吃素這件事情
常會被剛認識的朋友問起
其實也沒有什麼特別的東西
我從小就不愛吃看得出來型體的東西
舉凡雞鴨魚這種看得出來的東西
我幾乎是不碰的
除非是已經被肢解的像是豬肉牛肉才比較會吃
所以大概能吃的肉類就不多了
我吃肉吃最多的時間大概就是念高中大學的時候
那時候打籃球又在成長期感覺好像都吃不飽
後來有一次大拜拜的時候 很無聊跑去看人家殺豬
因為這不是專業的處理
所以搞的場面非常的血腥
之後我就連豬肉都不太碰了 只吃牛肉
一直到了應該是六七年前吧
一次過年怎麼吃怎麼拉後來就想說算了不想吃肉了
說也奇怪 就一直到現在都幾乎沒有吃過幾次肉了
也許這是緣分吧
對我來說 吃葷吃素其實沒什麼不一樣的
就是種選擇吧
並沒有說吃葷就比吃素好或不好
對小孩來說其實我也不想限制她們
因為我現在不吃肉這是我自己的選擇
孩子們將來也有他自己的選擇權力
2009年3月3日 星期二
又買了一堆東西
這幾天又買了一堆東西
買了兩個電子秤一個比較大的廚房用 一個口袋型的吧台用
廚房用的大概是五公斤精確度到1g 其實滿夠了
吧台用的精確度說是0.1g
這兩台都是祖國貨 正確程度就不曉得了
反正兩台加上運費也500左右就用看看了
另外今天吃中飯的時候再隔壁的電子材料行買了之測溫棒
本來的玻璃纖維測溫線已經不準一陣子了
雖然老闆說鐵福龍的測溫線也可以到250度
不過畢竟這咖啡是要喝下肚子的還是不要貿然嘗試
畢竟毒害的不是只有我自己可能咖啡蟲們會先被毒死
新設備到貨總是要測試一下
今天下雨想說溼度比較高
或許可以烘的比較深一點
就烘了一隻之前的坦尚尼亞
208g/250g 失重 16.8%
小土炮沒熱鍋
11分鐘左右到達170度
15'36開始一爆 203度
17'2x爆完 209度
19'56開始二爆 232度
20'35秒下豆 236度
今天不知道是不是氣溫較低豆子放熱期昇溫的幅度明顯比較慢
就等著十天後喝了
----------------------
最後還是忍不到十天
五天就拿出來煮了
沒辦法下雨天
沒出門就給他努力的煮了
周五晚上拿出來醒豆
周六早上煮都還是漏斗狀
然後電子秤拿來用的時候還搞錯單位
怎麼秤都是10g 11g後來才發現 那不是gram 是 ct
過陣子可能會先練練手法把重量先穩定下來
然後電子秤就可以少用
這次的豆子偏苦雖然說這隻豆子本身苦味就比較高
不過這次的苦味壓過甜度
下次要控制溫度試試看低個五度 到剛touch 到二爆就好了
看看苦味是不是會減少一些
買了兩個電子秤一個比較大的廚房用 一個口袋型的吧台用
廚房用的大概是五公斤精確度到1g 其實滿夠了
吧台用的精確度說是0.1g
這兩台都是祖國貨 正確程度就不曉得了
反正兩台加上運費也500左右就用看看了
另外今天吃中飯的時候再隔壁的電子材料行買了之測溫棒
本來的玻璃纖維測溫線已經不準一陣子了
雖然老闆說鐵福龍的測溫線也可以到250度
不過畢竟這咖啡是要喝下肚子的還是不要貿然嘗試
畢竟毒害的不是只有我自己可能咖啡蟲們會先被毒死
新設備到貨總是要測試一下
今天下雨想說溼度比較高
或許可以烘的比較深一點
就烘了一隻之前的坦尚尼亞
208g/250g 失重 16.8%
小土炮沒熱鍋
11分鐘左右到達170度
15'36開始一爆 203度
17'2x爆完 209度
19'56開始二爆 232度
20'35秒下豆 236度
今天不知道是不是氣溫較低豆子放熱期昇溫的幅度明顯比較慢
就等著十天後喝了
----------------------
最後還是忍不到十天
五天就拿出來煮了
沒辦法下雨天
沒出門就給他努力的煮了
周五晚上拿出來醒豆
周六早上煮都還是漏斗狀
然後電子秤拿來用的時候還搞錯單位
怎麼秤都是10g 11g後來才發現 那不是gram 是 ct
過陣子可能會先練練手法把重量先穩定下來
然後電子秤就可以少用
這次的豆子偏苦雖然說這隻豆子本身苦味就比較高
不過這次的苦味壓過甜度
下次要控制溫度試試看低個五度 到剛touch 到二爆就好了
看看苦味是不是會減少一些
2009年3月2日 星期一
Spirit of Stars & Strikes 2009
這好像是公司的傳統活動
目的是為了為一些弱勢團體募款
台灣這邊大致上是為了竹東的世光教養院募款
以往公司都會另外出一份跟於員工的募款相同數量的金額
等於是你出一份公司也出一份
今年大概是因為不景氣
上次開會的時候就說了公司今年不會對照捐款
對於還有工作的我們來說
或許更應該跟她們分享我們的幸福
目的是為了為一些弱勢團體募款
台灣這邊大致上是為了竹東的世光教養院募款
以往公司都會另外出一份跟於員工的募款相同數量的金額
等於是你出一份公司也出一份
今年大概是因為不景氣
上次開會的時候就說了公司今年不會對照捐款
對於還有工作的我們來說
或許更應該跟她們分享我們的幸福
2009年3月1日 星期日
1-shot 2-shot 3 more shot....一下下就玩光了
這個週末 把上週買的 mojoblend拿來努力的煮
機器 Rancilio Silvia + Mazzer Super Jolly Man
Rancilio double濾杯
time surfing 120sec
聽了之前Marco的建議
試著去找出下頭的幾個問題
1.水流不是從filter中間流出的問題
2.沖煮時間
3.分段擷取
第一個我是著先去找到一個水平儀
測試桌面水平然後發現桌面雖然不是很平
但是也沒有嚴重的歪斜
然後測咖啡機水平發現咖啡機主體並沒有傾斜
可是這樣並不見得沖煮頭沒有傾斜
所以再鎖上濾器空煮看看
這時候就發現完全沒咖啡粉餅的時候
水匯集的地方就在中間偏外側(偏向操作者)
試著把機器靠近我這端墊高 大概三四公厘之後
發現水就比較靠濾器中央了
或許機器應該要送去整理一下
第二的是沖煮時間的問題
試著要把沖煮時間延長成 24sec 60cc
所以重新調整豆子的粗細
SJ的粗細感覺水平磨距還滿接近的
雖然說是無段微調
可是從24sec 30cc調到24sec 60cc 其實距離並不大
差一點點感覺流速就差滿多的
這點有點討厭
流速調整的差不多之後試著去分段取沖煮出來的咖啡
這時大概是 27秒 60 cc
原則上是想要取 20 20 20.
不過很無奈的小弟總是手忙腳亂
第一次取得大概是 30 15 15
(A B C)
測試的結果是
A的味道很強烈 各種味道都很多個人不是太喜歡這種味道 雖然香氣也最好
B的味道感覺就比較單一酸味是主體 但是並不是讓人覺得不舒服的味道
C的味道感覺有點像以前用蒸氣咖啡機煮出來那種味道味道很淡而且帶有比較強的澀味
我不知道是不是該用過度粹取這個說法
第二次再取我試著去取 15 30 (A B)
A的味道還是一樣強烈 甚至比第一次取的更強烈
B的味道相較於第一次的B味道更好一點
酸度較低雜感也更低也有更好的香氣
這杯我就自己喝掉了
雖然跟在Mojo喝到的差異不小
但是整個輪廓有出來
我想下次有弄到豆子的話
可能會試著分段取 10cc 35cc 15 cc看看
機器 Rancilio Silvia + Mazzer Super Jolly Man
Rancilio double濾杯
time surfing 120sec
聽了之前Marco的建議
試著去找出下頭的幾個問題
1.水流不是從filter中間流出的問題
2.沖煮時間
3.分段擷取
第一個我是著先去找到一個水平儀
測試桌面水平然後發現桌面雖然不是很平
但是也沒有嚴重的歪斜
然後測咖啡機水平發現咖啡機主體並沒有傾斜
可是這樣並不見得沖煮頭沒有傾斜
所以再鎖上濾器空煮看看
這時候就發現完全沒咖啡粉餅的時候
水匯集的地方就在中間偏外側(偏向操作者)
試著把機器靠近我這端墊高 大概三四公厘之後
發現水就比較靠濾器中央了
或許機器應該要送去整理一下
第二的是沖煮時間的問題
試著要把沖煮時間延長成 24sec 60cc
所以重新調整豆子的粗細
SJ的粗細感覺水平磨距還滿接近的
雖然說是無段微調
可是從24sec 30cc調到24sec 60cc 其實距離並不大
差一點點感覺流速就差滿多的
這點有點討厭
流速調整的差不多之後試著去分段取沖煮出來的咖啡
這時大概是 27秒 60 cc
原則上是想要取 20 20 20.
不過很無奈的小弟總是手忙腳亂
第一次取得大概是 30 15 15
(A B C)
測試的結果是
A的味道很強烈 各種味道都很多個人不是太喜歡這種味道 雖然香氣也最好
B的味道感覺就比較單一酸味是主體 但是並不是讓人覺得不舒服的味道
C的味道感覺有點像以前用蒸氣咖啡機煮出來那種味道味道很淡而且帶有比較強的澀味
我不知道是不是該用過度粹取這個說法
第二次再取我試著去取 15 30 (A B)
A的味道還是一樣強烈 甚至比第一次取的更強烈
B的味道相較於第一次的B味道更好一點
酸度較低雜感也更低也有更好的香氣
這杯我就自己喝掉了
雖然跟在Mojo喝到的差異不小
但是整個輪廓有出來
我想下次有弄到豆子的話
可能會試著分段取 10cc 35cc 15 cc看看
2009年2月26日 星期四
2 espresso shot
開了 mojoblend 給他試煮了一下
擠了兩杯 第一杯的味道稍微酸了點 可能是杯子不夠熱
crema 消散的很快
第二杯就給他稍微熱了一下
不過不知道是不是太多了
第一杯的味道比較乾淨 雖然溫度比較低 酸度比較高
第二杯的溫度就比較高了 還稍微有點燙 相對的味道好像比較雜
但是crema 喝起來就厚很多 兩杯煮的量不太一樣
主要是因為一邊煮一邊拍
有點手忙腳亂 :D
Note:
1.為何咖啡不是從中間流下來
2.調整沖煮時間為60cc 24~27sec
擠了兩杯 第一杯的味道稍微酸了點 可能是杯子不夠熱
crema 消散的很快
第二杯就給他稍微熱了一下
不過不知道是不是太多了
第一杯的味道比較乾淨 雖然溫度比較低 酸度比較高
第二杯的溫度就比較高了 還稍微有點燙 相對的味道好像比較雜
但是crema 喝起來就厚很多 兩杯煮的量不太一樣
主要是因為一邊煮一邊拍
有點手忙腳亂 :D
Note:
1.為何咖啡不是從中間流下來
2.調整沖煮時間為60cc 24~27sec
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