回到原點 重新思考

關於很多咖啡的知識

我們都在踏在巨人的肩膀上 來看這個世界的

特別是espresso 這種特殊的煮法

這種煮法時間非常短

牽涉的東西其實相對的非常複雜

限制再器材上面的東西其實不少

對生手來說(包含現在的我) 要連續幾天 煮出兩杯相似味道的東西

其實並不是那麼容易

舉凡手法 器材 豆子狀況 都不是這麼容易掌控的

上週六 去了年輕老頭的咖啡店

年輕的老頭跟咖啡小子非常大方的為了我demo的他們測豆子的方式跟煮法

對我來說提供了另外一個思考的方向

早期在煮espresso 其實都是用眼睛煮

就是流速對不對 流法對不對 幾乎沒有回到味道對不對這件事情(當然也很難判定這件事情)

因為咖啡小子的沖煮手法非常的穩定加上穩定的機器

基本上他們的調整就完全以味道出發來找豆子的甜蜜點

這個讓我有一個很好的思考方向

當然咖啡小子的調整方式並不是非常正統的

但是效果可以說非常好 也讓我回來思考正統的調整方法

說實話個人非常佩服他的基本功夫 沒有這些紥實的基本功夫

就沒有辦法用他同時調整多項變因的操作方式 (同時調整粗細粉量跟填壓力道)

而他們取的量 不見得是 60 cc 30sec 而是依照豆子的狀況

加上測試味道來取得自己認為正確的時間跟量的比例

這個過程並不是那麼容易 也需要大量的經驗來作為背書

回到原點 從味道出發

這也是常換配方的玩家們 該好好思考的方向

宜蘭行

原本這個週一週二就要到宜蘭去走走

結果因為颱風的關係只好取消行程

但是旅店訂了又不能退所以只能延後行程

所以就延後到週三週四週五

其實幾乎沒有什麼所謂的行程

只是想要脫離現在固定的生活一陣子

所以出發當天還在想第一天要到哪去

不過也因為這樣子所以還好

第一天到剛通過雪山隧道要往頭城就開始塞車了

其實根本就不知道是什麼原因

直到往蘭陽博物館才發現

有個大帆船入港 可以上船參觀 結果造成大塞車

一路從交流道塞到烏石港

於是乎 我第一天的行程就到此結束

傍晚時間就帶著小孩到沙灘玩玩沙

踢踢海水 我家的小姐姐還問我沙灘上的洞是什麼東西

我說是螃蟹挖的 裡面有螃蟹

結果他竟然嚇到不敢踩在沙灘上

說螃蟹會咬人 =.=

第二天早上去逛了一下蘭陽博物館

裡面大概就是包括整個蘭陽平原的歷史

從高山的生態 伐木時期的文化

然後是蘭陽平原的開發史

接下來是靠海維生的 討海文化

組成蘭陽博物館的三層內容

其實是還不錯的只是遊客實在太多了

也沒辦法很仔細的看

加上還有兩個臭小鬼

離開蘭陽博物館之後就到 外澳遊客活動中心

吃了中餐以及燙的要命的卡布

兩個小鬼就撐不住了

就只好回到旅館 趁著小孩睡覺就上網看了一下

還處理了公司的事情 =.=

也很不要臉的聯絡 marco 想說去找他聊聊天

marco 非常有義氣的排除萬難 (雨下的跟颱風天一樣 =.=)

到頭城來接我們帶我們去買名產

之後還到marco家聊了一晚 可惜小孩撐不住了

不然還真的想要呆晚一點(幾乎都沒聊到咖啡 都在聊育兒心得 )

很不好意思的還讓大嫂冒雨幫我們買伴手禮

(有機會一定要讓我們作東一下,臨時去打擾真的很不好意思)

第三天因為雨勢還是很大也沒去哪

就到金車的城堡去晃了一下吃完午餐就回家了

城堡的view 很好 但是餐點就很普通

回程宜蘭還是一樣大雨

但是過了雪隧之後 地就是乾的

氣候差異真的不小

之後再補照片

父後七日

說實話

我也不曉得為什麼會買這本書

書的內容大致上寫的是關於他父親過世之後的一些文章

文章雖然用比較詼諧的文筆來描述作者父親過世的種種

可是對我來說很多經歷還真的是很接近

看著看著一些很深層的共鳴就跑出來了

就像描述在救護車上要回家的這件事情

當時在我的心中就是一股很不真實的感覺

明明人都死了　活著的人還要演著一齣齣不知道演給誰看的戲

在救護車上喊著轉彎了　要過橋了　要回家了

擠著氣瓶　彷彿媽媽還有呼吸一樣

一直要到家裡才斷氣　

這一切的不真實卻完全沒辦法掩蓋母親已經走了的這個事實

當初從台中趕回新竹　直接到急診室看到媽媽的時候

心中竟然有股反射的想法　不希望媽媽回來繼續受到肉體的折磨

也許媽媽真的察覺到了我這個念頭　真的就沒有活過來了

這幾年來

每當想到這一點　都會覺得自己為什麼不是　很單純的希望媽媽可以活過來就好

媽媽走了

我們兄弟兩個一個一個搬離家裡

加上這幾年的一些事情

但是還是有股家不成家的感覺

整個家族或是說整個家庭的凝聚力　

其實都變了

雜記

晚上準備睡覺的時候

以前認識的一個朋友丟了一個訊息過來

他說看到我msn id的時候他的腦中蹦出一個

中古的歐洲騎士

說只有半身

後來他說

===========

我的畫面變了

剛是半身

現在我看到他

騎在一匹華麗的白馬上

我看到的人是有戴帽子

看不到臉

=============

然後他說神好像有句話要給我

"孩子，我要賜你那穿不透的盔甲"

"你要向前"

待續

什麼叫做專業

今天有個久違的朋友過來造訪

其實大家住的很近只是因為最近這幾年

可能是小孩都還很小的關係

大家把大多的時間都貢獻給家庭了

所以不太容易湊到時間一起喝咖啡聊是非

今天很不容易有機會一起聊聊

而朋友的先生(DMV就是歐舍以前那位長髮帥哥甘政)又是位專業的barista,

當然就要趁機好好的學習一下了

在他邊講解邊煮了幾個shot之後

發現在網路上看了這麼長的一段時間

還真不如今天這個短短幾個鐘頭的震撼教育

理論文章文字其實都不是那麼難理解的東西

但是看這麼多煮的也沒這麼多

其實很難去體會很多專業吧台手專業的地方

一天幾個鐘頭的震撼教育下來

什麼叫做專業? 今天完全感受到了

專業就在細節裡面的這句話

舉凡 裝填 配粉 填壓 專業的熟練度

還有冲煮的調整 從很多很細節的部分

你就會知道這不是業餘玩家能夠容易達到的

另外在聊到這麼多年來玩咖啡的歷程

說真的有很深的感觸 比起很多認真的玩家來說

我玩的方式真的算是非常非常的輕鬆

另外也聊到很多咖啡玩家的一些心態

其實滿有趣的 其實包括自己早期也是這樣子

玩咖啡常常都是從自己狹隘的眼界來看整個世界

看別人的咖啡的時候

大多都是挑缺點 其實很難去欣賞整體咖啡之美

其實聊到台灣從以前bbs 爾灣貝拉這些當初蓬勃發展而現在慢慢式微的討論區

也很有趣

總之今天過了一個很棒的周日

規律的運動還是必要的

今年第二次下水

發現現在的體力真的不太行了

以前游1000m都輕鬆愉快

昨晚回到家以後竟然會覺得有點累

看起來現在應該是好好重新練學基本動作的時間

反正慢就想辦法找個最省力的方式

希望一個月後可以回到正常的體力

又開始想花錢了

最近發生了一些事情

讓我又想花錢了

之前一直想買台稍微進階 然後負擔的起的咖啡機

看了非常久可是因為還有一大堆的貸款

加上小孩的保母費幼稚園的費用

其實滿驚人的

剛好聽說這次雖然沒有被promote可是 老闆似乎會給我一個小奬

加上賣掉目前的咖啡機 然後補上一些錢或許可以找找看是不是有買得到的器材

反正錢還沒拿到

就先慢慢看了